Dondurulmadan bekletildiği zaman bir süre sonra rengi değişen köftenin, dondurulup çözüldüğü zaman da lezzetinde ve kalitesinde düşüş yaşadığını tespit edildi.
Türk Patent Enstitüsü tarafından bir süre önce tescillenen ”Sivas köftesi”nin dondurulmadan buzdolabı ortamında saklanabilmesi amacıyla, kentteki bir lokantanın öncülüğünde, Orta Doğu Teknik Üniversitesi ve Cumhuriyet Üniversitesi’nden teknolojik destek alınarak bilimsel araştırma çalışması başlatıldı.
Turizm Haftası dolayısıyla İl Kültür Turizm Müdürlüğü tarafından geleneksel olarak düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması bu yıl da farklı kategorilerde bir birbirinden leziz Sivas Mutfağı yemeklerini bir araya getirecek. Maharetli ellerden çıkan bu yemekler 1.-2. ve 3.’lük için yarışacak. 6-16 Nisan 2012 tarihlerinden alınan müracaatlar sonucu yarışmaya katılan yemekler için 16 Nisan tarihinde Çorba ve Ana yemek, 17 Nisan tarihinde de Hamur işi ve Tatlı kategorilerinde ayrı ayrı değerlendirmeler yapılacak. Saat 17:00′de ödül töreni gerçekleştirilecek. Değerlendirme ve ödül törenleri tarihi İnönü Konağı’nda yapılacak.
Peskutandan yapılan bir yiyecektir. Tencereye üç dört soğan halka halka doğranır kıyma ve sade yağ konur ateşte soğanlar pembeleşince suda özenmiş peskutan katırlır. Bazı evler salçada koyar, birlikte pişer. Çorba kıvamındaki bu yiyecek pişince şöyle servis yapılır. Tabaklara kuru ekmekler küçük parçalar halinde doğranıp pişen kelocoş ekmekleri ısıtılacak kadar dökülür. Üzerine dövülmüş ceviz ve sarımsak ekilir.
Peskütan ve peskütan çorbası ile ilgili bilgi için tıklayınız.
Çok pratik ve hafif bir helva.. Ayrıca Sivas’ta kandil günleri yapılıp komşulara dağıtılır..
Malzemeler
